酱肉包
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人做过这道菜
那菈清欢
用料
| 五花肉 | 125g |
| 里脊肉 | 175g |
| 面粉 | 500g |
| 酵母 | 5g |
| 糖 | 3g |
| 温水 | 300g |
| 白菜 | 500g |
| 细粉条 | 40g |
| 葱 | 50g |
| 姜 | 5g |
| 黄豆酱 | 10g |
| 生抽 | 30g |
| 料酒 | 20g |
| 鸡精 | 4g |
| 老抽 | 5g |
| 花椒 | 2g |
酱肉包的做法
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前一天晚上卤肉，泡一夜
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酵母、白糖先放入温水中，搅匀，和面，开电热毯醒发
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白菜切筷子丁大的块，放盐杀出水，清洗，攥干水分
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卤肉切比筷子丁略大的块，葱姜切末，粉条泡软煮开，过凉水，切小段
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锅中放油，放小部分葱，所有的姜，豆瓣酱1平勺，生抽3勺，炒香；放粉条，料酒，鸡精1茶勺，花椒1茶勺
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卤肉、白菜、葱、粉条拌匀；
粉条可以先放八成，尝尝咸淡，不够再加 -
煎包剂子30g，包好后醒15min
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平底锅烧油，油热关火，放煎包，开中小火，观察煎包底部颜色，金黄色后加水，煎至金黄色需要大概30s，加水后盖锅盖煎8分钟，这个过程要随时观察锅中状态，缺水及时补，不然就是这样
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