番茄汁糖醋排骨速成版

排骨冷水下锅，加两片姜，加一点料酒，煮开后撇去浮沫，加一点冷开水再沸腾一次，再去掉血沫。然后把排骨捞出，清水洗一下，用厨房用纸吸干水分备用。
去除血沫有利于去除腥味，并减少不健康的物质。

在上一步焯水，等待水沸的同时，洗净几个西红柿，切块，加半杯的水，放入榨汁机，得到西红柿汁。

起锅烧油，加一些蒜盐/蒜(可以不加)，中火把排骨煎至两面金黄，然后开大火，加入1-2圈料酒，等10秒把刚刚的茄汁加进去!

调味: 生抽两圈，盐1~2勺，白沙糖或者代糖4~8勺，醋1~2圈。开大火收汁，边收边加点水淀粉，会让排骨表面挂着汤料，更入味。收到差不多看到排骨高过茄汁了就可以停，出菜啦