［搬运记录］沙茶焖牛肉-b站马蹄厨房

牛肉切块泡出血水后，加入高压锅，水刚没过牛肉即可，加入清炖牛肉的姜100克，以及八角桂皮香叶小茴香，原方中还有草果皮:5g,白蔻:3g,罗汉果:15g,陈皮:3g,千年健:3g因为没有就不用了，不太影响味道，一样很好吃，其次马蹄用的南姜，北京买不到就用普通姜。

把牛肉切块后,放入高压锅,加入香料和南姜,加水刚刚好淹过牛肉,冷水状态下,盖盖子烧热,上汽后压3分钟,马上冲水冷却,把牛肉捞出来,并将汤过滤干净待用,如果家中没有高压锅,就用汤锅,把牛肉香料和南姜冷水下锅,先煮沸腾,再转小火炖煮30分钟,最后把牛肉捞出,把汤过滤干净

土豆切块后,先用油煎一下表面,觉得麻烦这一步可以省略

把洋葱蒜头和姜一起炒香,把牛肉放入锅中炒干水汽

放入沙茶酱、柱侯酱、南乳酱和酱油,这四种酱缺一不可,炒匀后放入冰糖,炒到冰糖融化,即可加入牛肉汤

煮沸腾后转小火,炖煮半小时,接着放入土豆,继续炖煮半小时,最后出锅前观察 一下汤汁的状态,如果买的土豆不够粉,可能会导致汤汁不够粘稠,这时候不用担心,可以加入少许淀粉水进行勾芡

很好吃，快试试吧