萝卜糕

备料：
白萝卜：去皮洗净搓丝后，加9克盐腌15分钟，挤出萝卜水待用；（水用来开粉）
干瑶柱、虾米：洗净少量温水泡软后撕碎；（水可用来开粉）
腊肠、腊肉：切粒；
香菇：泡软后切条或切粒；
粘米粉：加萝卜水和泡瑶柱的水搅拌至无颗粒，喜欢硬一点的糕，萝卜和粉的比例用3:1，即750g萝卜250g粉，喜欢软一点的4:1甚至5:1，即1000g比250g/1250g比250g。

热锅少油加腊肠腊肉，出油后加少许料酒、白糖和酱油翻炒，加香菇，再加瑶柱和虾丝，兜几下拌匀后加入萝卜丝。加糖和白胡椒粉调味。（萝卜用盐腌过的，这里不需要另外再加盐了，而且腊味也是咸的）炒至萝卜半熟可熄火。

熄火后倒入粘米水粉，与材料搅拌均匀，开中小火搅拌至流动浆体渐少，倒入模具，放入蒸锅隔水中火蒸45分钟。

筷子插入无粉浆带出即可。直接吃也可，切块煎着吃也可以。