芹菜泡椒牛肉丝

将牛肉切成细丝，放入容器中，少量多次的加入清水抓匀至吸收，加入生抽、少量盐、白酒抓匀，加红苕粉，再加少量清水将红苕粉稀释开抓匀后，再加入少量食用油抓匀方便下锅后划散，充分调匀后腌制10分钟。

芹菜梗洗净后切成约4cm长的小段，比较粗的根需要用刀划开。各种辣椒切成丝或切粒备用，老姜切丝，蒜切粒。

锅热时加入较多的食用油，大火热油，待油温达到九成热时，放入牛肉炒至变色划开，但还未完全变色时加入蒜粒、姜丝、花椒、辣椒翻炒均匀加入1勺豆瓣酱炒匀，加入芹菜梗炒至断生。

再加白糖、鸡精、少量盐、少量白醋，整个过程大火颠勺爆炒，全程一锅成菜约2分钟即可出锅。

这样做出的芹菜泡椒牛肉丝，口感鲜嫩，酸辣可口，非常下饭。