500克酱油加25克白糖、25克味精，搅拌均匀后加入大量蒜末、小米辣碎，3片香叶、一块桂皮、两颗八角，适量花椒。放入冰箱冷藏两天后，过滤料渣，留下头汤使用
第二种：蒜拍碎，葱切圈，姜切片，1/4个洋葱切丝，小米辣切段，两根香菜切小段放入碗中，100克鲜味生抽➕5克糖+5克味精，加入10克鱼露，能接受量的芥末膏，花椒一小撮加热至变色后加入，八角一小角，蚝油和麻油适量，搅拌均匀
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