重庆油辣子 香！

3种辣椒搭配（比例可以自己随意搭配，我差不多是1：1：1）

重庆石柱红5号－中辣提色
贵州子弹头－中辣辣味
灯笼椒－微辣提香

我在拼多多买的，各100g。搭配几种辣椒一起，色香味俱全。

灯笼椒必备，因为它很香！其他可以自己随意配着来，不一定是这两种，不用太拘束！

洗干净辣椒表面的灰尘，沥干水分。

辣椒剪成段，锅里放少量菜籽油，中小火炒干炒香，炒至可以轻松捏碎，有清脆的声音。
（由于辣椒体积不一样，为了受热均匀，我分成了2锅炒。）

这一步非常关键，炒出的辣椒籽香惨了～😃嚼起来很香很香！

晾凉后打碎，不要太碎了，粗一点。

混入炒香的白芝麻

（白芝麻直接锅里小火慢炒炒香即可）

备好香料，清洗干净。水分可以用纸巾擦干一些，避免炸的时候溅油。

锅中加菜籽油，四成油温加入姜片香菜葱段洋葱、桂皮八角香叶，小火慢熬，熬至焦黄后关火冷却，捞出香料。

（注意不要熬糊了）

把油分三次倒入辣椒粉中，边倒边搅拌。
第一次，2成油温，目的是等会高油温油辣子不会被炸糊。
第二次，升到5成油温，目的是把油辣子颜色炸出来。
第三次，升到八成油温，目的是激发出香味辣味。

辣椒油冷却后放进干净的无水的密封罐中保存，可以放好久。

距离上次做辣椒油已经过去半年了，现在吃起来还是很香，没有变质。

拿个小罐子装一点，吃起来更方便，吃完再装～

今天凉拌的猪耳朵，很好吃！有重庆烧腊的那个味了😁

还有我凉拌的豆芽，别看它很清淡，但是味道超好。

还有凉拌折耳根

酸辣粉