老醋花生（内附油炸花生米教程）

炸花生米1（油炸）:
冷锅放入花生米，加入刚好和花生米齐平的油，最小火炸，刚开始偶尔翻动一下，开始冒小泡时勤翻动，听到第一声“噼啪”爆开的声音，再翻炸一分钟，关火翻炒二十秒（此时花生米还不是金黄色的），盛出摊开晾着；
炸花生米2（空气炸锅）:
花生米平铺在空气炸锅里，喷上一层油，空气炸锅180度6分钟即可；

把炸过的油过滤收进熟油碗，以后炒菜可以用，倒掉油的锅不用洗，直接加入一勺生抽、一勺蚝油、两勺白砂糖、中火熬至浓稠气泡密集，转至大火，锅边烹四勺陈醋，再放几滴香油，大火收浓即可（冷却后会更浓），然后装瓶密封放冰箱冷藏，可以保存两个月；

切洋葱末（约0.5cm*0.5cm，像我一样不吃生洋葱可以不放）、红椒米、香菜碎，放入花生，淋入冷却的或冷藏的老醋汁拌匀即可食用。