咸金桔/咸柠檬

把金桔清洗干净，破皮烂掉的不要。

烧一锅沸水，倒进去，水开1分钟捞起。

把烫好的金桔晾干，也可以烤箱低温烘干表面。（也可以太阳晒到表面有点凹）

还要准备一个洗干净烘干的玻璃罐。

粗盐！大颗粒粗盐，用干锅炒到微微发黄。放凉。

一层粗盐铺底 ，一层金桔码紧（越紧越好，尽量别破），撒一层晾凉的粗盐。一层一层码好，最后再码一层2cm厚的盐，盖紧。

等待时间的流逝，至少3月，皮厚会久一点。

如果码的不够紧，盐比例会多，但是没事，放一个月金桔凹陷了，换个干净干燥罐子码紧，水倒过去，底下的盐不要。

做好以后，每次用干燥无油的工具取出来泡热水或者煮水。加糖或蜂蜜均可。
关于保质，表面不长霉就还能食用。