鲜肉月饼
0
人做过这道菜
qiqili
方子可做12个鲜肉月饼，水油皮约23.8/个，油酥约13.6/个。400克肉糜分成22个肉馅放冰箱冷冻。包几个用几个。随包随取
用料
| 水油皮 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 猪油 | 53克 |
| 水 | 75克 |
| 蜂蜜 | 6克 |
| 油酥 | |
| 低粉 | 110 |
| 猪油 | 55克 |
| 肉馅 | |
| 肉糜 | 400 |
| 生抽 | 8克 |
| 老抽 | 10克 |
| 葱姜水 | 30克 |
| 糖 | 11克 |
| 萧山萝卜干 | 50～100克 |
| 盐 | 3克 |
| 麻油 | 4克 |
| 白芝麻 | 一把 |
鲜肉月饼的做法
-
水油皮和油酥分别揉好，盖保鲜膜松弛20分钟
-
水油皮和油酥分别分成12份。水油皮包入油酥松弛。然第一次擀开卷起松弛10分钟
-
第二次擀卷，松弛10分钟
-
事先肉馅按方拌好，分成大小均匀肉圆。放冰箱冷冻一小时。然后将面皮擀开包上肉馅捏紧轻轻按扁。
-
烤箱预热后放烤箱中下层180℃30分钟
-
酥皮还可以包入豆沙馅等
