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瘦肉丸

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用料  

猪瘦肉/牛里脊 500克
姜粉 15克
冰水 210克
盐 12克
食用小苏打 5克
鸡精 3克
红薯淀粉 150克

瘦肉丸的做法  

  1. 瘦肉选择无筋膜的猪里脊或者后腿肉，也可以用牛里脊。瘦肉在绞肉机里搅粗碎，加姜粉再搅一次。

  2. 冰水分3次加入，每次加入搅拌30秒

  3. 加盐，小苏打，鸡精再搅打细碎

  4. 加100克淀粉搅碎，再加50克淀粉搅碎，此时瘦肉已经上劲。盛出装盒，每盒250克。

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该菜谱发布于 2025-01-28 17:05:21
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