小美吴克己苹果肉桂贝果○Cookidoo

将牛奶、冰水、蜂蜜、盐、砂糖、新鲜酵母、无盐奶油、高筋面粉和肉桂粉放入主锅，以揉面模式/8 分30 秒
混合至成团即可。注意面团温度不应超过26°C

将面团取出，整成圆型后放入碗内，以发酵布或保鲜膜覆盖，放置室温(约28°C)发酵30分钟。

将面团分割成5份(1份约100公克)，滚成圆球状后以发酵布或保鲜膜覆盖，放置室温静置10分钟。

在洒了面粉的台面上，将小团杆开成方型，翻面挤上30克自制肉桂馅后抹平，在面皮四周留约1公分空白。在面皮上方放置一排焦糖苹果馅。卷成条状并将接口处捏紧。将面团卷的一端打开包入另一端成圆圈型。重复操作完成所有的面团。将卷好的贝果接缝处朝下，盖上发酵布或保鲜膜静置发酵70-80分钟(室温约28°C)。

将烤箱预热至220°C。将1000克水和50克蜂蜜放入锅子内，用中火煮沸。将贝果放入微滚的蜂蜜水两面川烫各40秒。利用网勺将贝果取出沥干放置烤盘上。

放入烤箱，以上火220°C、下火180°C 烤15分钟，至表面金黄。取出置于网架上冷却，即可享用。