白灼生菜

将生菜洗净沥干水分，用手撕成片（比用刀切更脆口）。大蒜和红椒切碎备用。

锅中加水烧开，加入少量盐和食用油。将生菜放入沸水中焯烫约15-20秒，捞出沥干水分后摆盘。这一步非常关键，它能让生菜保持翠绿色泽和脆嫩口感。

取一个小碗，加入蚝油、生抽、白糖和适量水搅拌均匀。这个料汁的比例可以根据个人口味适当调整。

锅中放适量油烧热，放入蒜末爆香。然后倒入调好的料汁，撒入红椒碎，小火煮至起泡时关火。将煮好的蚝油汁均匀地浇在焯好的生菜上，脆嫩爽口的蚝油生菜就完成了。

这道菜不仅口感鲜美，而且富含维生素和膳食纤维，是一道健康美味的佳肴。但要注意，在制作过程中，焯水的时间和火候是关键步骤，一定要好好把控！