十几分钟上鲜美硬菜：清蒸鸡腿肉

白芷掰小放小碗里用一丁点水泡着。
鸡肉里放入料酒抓匀，腌两三分钟，期间准备调料。

准备调料：
姜切五六片薄片，剩下的稍后再切。
习惯放葱的话（也可以不放），小葱挽节或京葱切葱花放入茶包（便于捞出），剩下的也稍后再切。
姜和白芷连水放入高压锅，加一点点水到没过葱姜即可。
锅中加1克盐（宁少勿多，即使口重这一步也不要额外加盐）
锅中加1.5～2克糖（宁多勿少，也可放冰糖）

腌好鸡肉用清水洗净入锅。

鸡肉可以不用酒腌，但如果腌了一定不要忘记洗。

高压锅压上阀，中火加热到上气把安全阀顶起，再转小火一两分钟关火。

注：鸡腿肉丁需要的时间短，整腿需要的时间长些。如果是整鸡大约要五分钟。

准备蘸碟：剩下的姜、葱、香菜切成末装在小碗里，放入2克盐、0.5克糖，几粒味精。
口重的多加点盐也可。

待高压锅气阀落下后，盛一大勺汤在蘸碟里调匀。
挑掉姜葱，将鸡肉和汤盛出。

直接吃就很鲜美，配合蘸料食用更美好。

ps:主图中的姜葱是蘸料，蒸制用的不留。