呤儿
笋尖烧肉
8
人做过这道菜
几个月前买来的竹笋尖干货，终于熬过了一个夏季的寂寞，与它最般配的五花肉共入一锅；笋尖淡定地衬托着五花肉，却一点不失它那甘鲜脆爽的风味。
用料
笋尖烧肉的做法
-
干笋尖用清水浸泡至软，从洗干净后挤干水分备用；
-
五花肉切小块冷水下锅，焯去血沫后冲洗干净备用；
-
炒锅内倒入1勺油，放入冰糖炒至溶化呈棕色；放入肉块炒至上色；加入料酒、红烧酱油及清水，加入笋尖，煮开后转入砂锅焖煮1小时；
-
此时五花肉已完全酥软，大部分油脂析出；笋尖吸收了肉汁很鲜美，出锅前根据口味加适量盐即可。
小贴士
干笋尖选用的都是竹笋最嫩的部位，吃口狠爽脆；此菜肴的成熟度以肉为标准，想吃有质感的，不到1小时就可以完成；想吃软糯一点的，耐心等候1小时也就可以吃喽～
