法国大师黑加仑果酱黑醋栗「Christine Ferber 配方」
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黑沙滩小鲨鱼
世界各地的厨师一直对法国糕点大师克里斯汀·费伯（Christine Ferber）的作品赞誉有加。费伯在国际上享有盛誉，曾与 Alain Ducasse、the Troisgros family 和 Antoine Westermann等多位烹饪界的传奇人物携手合作。她的著作在法国畅销，这本书的出版让英语读者首次得以深入了解她的精湛技艺。语言通俗易懂，无论是家庭烹饪爱好者，还是专业厨师，都能从中汲取灵感，感受手工果酱的独特魅力。
在书中，费伯毫无保留地公开了自己的私人食谱。其中不仅有黑樱桃配黑皮诺、杏子和五香苹果、玫瑰果和香草等独具创意的组合，还根据季节精心编排，收录了大黄配洋槐蜂蜜和迷迭香，以及香蕉、橙子和巧克力果酱等别具一格的配方，将果酱制作提升至全新的艺术境界。«𝑴𝒆𝒔 𝑪𝒐𝒏𝒇𝒊𝒕𝒖𝒓𝒆𝒔: 𝑻𝒉𝒆 𝑱𝒂𝒎𝒔 𝒂𝒏𝒅 𝑱𝒆𝒍𝒍𝒊𝒆𝒔 𝒐𝒇 𝑪𝒉𝒓𝒊𝒔𝒕𝒊𝒏𝒆 𝑭𝒆𝒓𝒃𝒆𝒓» 𝒃𝒚 𝑪𝒉𝒓𝒊𝒔𝒕𝒊𝒏𝒆 𝑭𝒆𝒓𝒃𝒆𝒓 𝟐𝟎𝟎𝟐 年原文书配方
她的Black Currant Jam 黑加仑果酱欧洲售价在 £8.96（220 克）合算下来差不多 ¥𝟴𝟭
那么 500 克的黑加仑果酱就是 ¥184 ʕ·ᴥ·ʔ
赶紧在家复刻起来吧✌️
Black Currant Jam 黑加仑串1.2千克（约2.75磅），或净黑加仑果实1千克（约2.25磅）
在书中，费伯毫无保留地公开了自己的私人食谱。其中不仅有黑樱桃配黑皮诺、杏子和五香苹果、玫瑰果和香草等独具创意的组合，还根据季节精心编排，收录了大黄配洋槐蜂蜜和迷迭香，以及香蕉、橙子和巧克力果酱等别具一格的配方，将果酱制作提升至全新的艺术境界。«𝑴𝒆𝒔 𝑪𝒐𝒏𝒇𝒊𝒕𝒖𝒓𝒆𝒔: 𝑻𝒉𝒆 𝑱𝒂𝒎𝒔 𝒂𝒏𝒅 𝑱𝒆𝒍𝒍𝒊𝒆𝒔 𝒐𝒇 𝑪𝒉𝒓𝒊𝒔𝒕𝒊𝒏𝒆 𝑭𝒆𝒓𝒃𝒆𝒓» 𝒃𝒚 𝑪𝒉𝒓𝒊𝒔𝒕𝒊𝒏𝒆 𝑭𝒆𝒓𝒃𝒆𝒓 𝟐𝟎𝟎𝟐 年原文书配方
她的Black Currant Jam 黑加仑果酱欧洲售价在 £8.96（220 克）合算下来差不多 ¥𝟴𝟭
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Black Currant Jam 黑加仑串1.2千克（约2.75磅），或净黑加仑果实1千克（约2.25磅）
用料
法国大师黑加仑果酱黑醋栗「Christine Ferber 配方」的做法
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用冷水冲洗黑加仑，沥干水分，然后从枝条上摘下果实。在果酱锅中，将黑加仑、糖和柠檬汁混合，煮至微沸，然后倒入一个陶瓷碗中。用一张烘焙纸盖住果实，冷藏过夜。
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第二天，将碗中的混合物通过食物研磨器（细盘），以分离果皮和种子。
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将分离后的混合物倒回果酱锅，煮至沸腾，轻轻搅拌。继续用大火煮约5分钟，期间轻轻搅拌。小心撇去浮沫。再次煮至沸腾，检查凝固情况。立即将果酱装入罐子并密封。
