青笋炒肚条

以下是图片中手写内容的文字转录：


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菜名：青笋炒肚条

味型：咸鲜

技法：炒

主料：熟猪肚（猪的浸发加盐搓洗，焯水）

配料：青笋、大红椒、姜蒜片、小葱白段

调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒、生抽、料酒

制作步骤：


1. 熟猪肚洗净，切成0.6-0.8cm宽条，将青笋去皮，斜刀切成6cm长条，红椒切条。


2. 锅中入清水烧开，调盐、料酒，下入青笋，汆煮至断生，入肚条搅匀一起捞出，入五成热油锅中，搅散捞出（跑油去腻）。


3. 锅中留少许油，下入小料姜蒜片、小葱白段，爆香，放入肚条、红椒丝、青笋，翻炒，调味：盐、味精、鸡粉、白胡椒、生抽、料酒，大火翻炒均匀，滴入香油，装盘。

特点：成菜美观，质地脆嫩，咸鲜味美。


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