莲藕排骨汤
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Aunt_E
方子只为记录适合自己的口味跟做法。有自己喜欢的食材配菜或者口味可以自行调整。
我们家不爱喝汤，这个汤主要也是为了吃藕，所以莲藕量较多，排骨是为了有点肉香藕会更好吃所以用量偏少，一般莲藕跟排骨1:1的量更合适一些。
我们家不爱喝汤，这个汤主要也是为了吃藕，所以莲藕量较多，排骨是为了有点肉香藕会更好吃所以用量偏少，一般莲藕跟排骨1:1的量更合适一些。
用料
莲藕排骨汤的做法
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1、新鲜排骨洗净，直接冷水下锅，加2片姜一起煮。大火煮开后撇干净浮沫。
新鲜的排骨不焯水。水量最好一次加够。 -
2、撇干净浮沫后可以先炖半小时排骨（也可以不炖），再放莲藕，莲藕切滚刀块。放少许盐先入底味。
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3、大火烧开后转小火炖一二个小时。这个时间自由把握，时间越久汤越浓藕越粉，时间短就汤淡藕脆，看自己喜好。
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4、上桌时再加少许盐调味，有葱花的加点葱花。
小贴士
排骨可以换成筒骨、脊骨、扇骨等各类适合煲汤的猪骨，个人觉得还更香一些。
