超薄汉堡坯
0
人做过这道菜
没什么大不了滴
【汉堡包】可以做11个左右，原方来自快乐阳光Ivy，稍作修改
原料：
中种：高粉280g，白砂糖4g，酵母2g，水 170g
主面团：高粉100g，低粉50g，酵母1.5g，白砂糖65g，盐5g，鸡蛋40g，奶粉10g，黄油30g，水30g
表面装饰：全蛋液，熟芝麻
汉堡夹心：西红柿，生菜，火腿片，煎鸡蛋，芝士片，沙拉适量
做法：
1、中种原料中的酵母用温水化开后，所有中种原料混合，揉成团即可
2、发酵到3-4倍大，我依旧用2小时中种法：33度，发酵了2小时
3、中种和主面团原料混合，后油法揉至扩展阶段，拉开膜后破洞呈锯齿状
4、室温松弛半小时
5、取出排气，分割，一个汉堡胚大概60-70g左右，滚圆
6、花朵面包是16g*5，做了2个，也是滚圆后入模
7、在温暖处进行二次发酵，发酵好的汉堡胚在表面刷上全蛋液，撒上熟芝麻
8、发酵好的花朵面包也在表面刷上蛋液
9、烤箱预热上管150度，下管180度（或者上下管175度），中层，20-25分钟左右，上色可以加盖锡纸
原料：
中种：高粉280g，白砂糖4g，酵母2g，水 170g
主面团：高粉100g，低粉50g，酵母1.5g，白砂糖65g，盐5g，鸡蛋40g，奶粉10g，黄油30g，水30g
表面装饰：全蛋液，熟芝麻
汉堡夹心：西红柿，生菜，火腿片，煎鸡蛋，芝士片，沙拉适量
做法：
1、中种原料中的酵母用温水化开后，所有中种原料混合，揉成团即可
2、发酵到3-4倍大，我依旧用2小时中种法：33度，发酵了2小时
3、中种和主面团原料混合，后油法揉至扩展阶段，拉开膜后破洞呈锯齿状
4、室温松弛半小时
5、取出排气，分割，一个汉堡胚大概60-70g左右，滚圆
6、花朵面包是16g*5，做了2个，也是滚圆后入模
7、在温暖处进行二次发酵，发酵好的汉堡胚在表面刷上全蛋液，撒上熟芝麻
8、发酵好的花朵面包也在表面刷上蛋液
9、烤箱预热上管150度，下管180度（或者上下管175度），中层，20-25分钟左右，上色可以加盖锡纸
用料
| 中种：高粉280g，白砂糖4g，酵母2g |
超薄汉堡坯的做法
-
中种原料中的酵母用温水化开后，所有中种原料混合，揉成团即可
2、发酵到3-4倍大，我依旧用2小时中种法：33度，发酵了2小时
3、中种和主面团原料混合，后油法揉至扩展阶段，拉开膜后破洞呈锯齿状
4、室温松弛半小时
5、取出排气，分割，一个汉堡胚大概60-70g左右，滚圆
6、花朵面包是16g*5，做了2个，也是滚圆后入模
7、在温暖处进行二次发酵，发酵好的汉堡胚在表面刷上全蛋液，撒上熟芝麻
8、发酵好的花朵面包也在表面刷上蛋液
9、烤箱预热上管150度，下管180度（或者上下管175度），中层，20-25分钟左右，上色可以加盖锡纸
