雪豆炖猪蹄

猪蹄买来洗干净，冷水下锅，加花椒，料酒，姜片煮10分钟左右，中间用勺子打去浮沫。
另外用炖汤锅烧一大锅开水，把撇去浮沫后猪蹄放入开水中，小火炖一个小时。

干的雪豆温水泡四小时以上。
沙参党参黄芪洗干净，和雪豆一起加入已经炖了一个小时的猪蹄汤中，继续炖煮一个半小时左右。
一般两个多小时可以炖的很软烂，中间需要注意观察猪蹄是不是炖软了，不喜欢太软的就少炖点时间。

不需要加其他材料，汤就很白喔！

加入盐，一点白胡椒粉，盛入砂锅里，上桌。

再来弄个蘸水：
锅里加入一点油，放入蒜末，豆瓣酱，小小火炒一下，再加入辣椒面炒一下炒香，盛入碗里。
放生抽酱油，醋，糖，花椒面，鸡精，小葱和小米辣，拌匀OK。