虾仁豆干炒饭

五花肉切片备用

虾仁剥好，切丁，虾头留着备用

豆干切丁备用

蒜苗切断备用

米饭煮熟先盛出

起锅烧油，油温8成热下豆干炸，炸至焦黄即可，不要太过头，过头豆干皮会偏硬

五花肉煎至两面焦黄即可，也不要太过头，过头会硬

豆干，五花肉弄好备用

煎过五花肉的油拿来煎虾头，虾头煎好盛出

煎过的油直接下虾仁翻炒

虾仁炒至8成熟下豆干，五花肉，继续翻炒几下

随后下蒜苗，饭，酱油淋在米饭上面

用锅铲把米饭压扁，翻炒，再压扁，再翻炒，这样能使米饭快速松散

翻炒均匀后再翻炒十几秒即可