沈知味
蜜桔凝乳
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人做过这道菜
前阵子别人给了一箱蜜橘，都快烂了也没吃完，昨晚灵光一现拿来做了凝乳酱。今天早晨拿它来抹吐司，乖乖，口感不但清爽而且灰常灰常的温柔，于是又拿来涂司康也是很搭。真好吃，而且做法简单，值得一试！
用料
蜜桔凝乳的做法
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蜜桔剥皮，一瓣一瓣剥开放在碗里，用压薯器或者勺子挤压出汁来。蛋黄打散备用。
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再将汁倒入小锅里，加入砂糖和香草精搅匀，然后用中火加热至沸腾。
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关火，蛋黄分四五次加入蜜橘糖浆里，边加边搅拌均匀。
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最后再加入室温软化的黄油，搅拌至融化，液体均匀即可。
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做好的凝乳酱装在玻璃瓶里，放入冰箱冷藏，可保存两周。
小贴士
1、香草精也可以用1/2根香草荚替换
2、该份量可装50g果酱瓶4瓶
2、该份量可装50g果酱瓶4瓶
