王小潇
抹茶马卡龙
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人做过这道菜
马卡龙是甜腻的。矫情的。矜贵的。脆弱的。让你又爱又恨的。
当你靠近她，享受她，迷恋她，或者畏惧她，远离她的时候，才会明白。
没有女孩不爱马卡龙。
就算抵御得了她甜腻的口味，也受不了她美好色彩的诱惑。
梦幻的糖果色，缤纷着每个女孩的梦想。
远到异国他乡，近在咫尺心底。
那些关于爱的，童话般的梦想。
当你靠近她，享受她，迷恋她，或者畏惧她，远离她的时候，才会明白。
没有女孩不爱马卡龙。
就算抵御得了她甜腻的口味，也受不了她美好色彩的诱惑。
梦幻的糖果色，缤纷着每个女孩的梦想。
远到异国他乡，近在咫尺心底。
那些关于爱的，童话般的梦想。
用料
抹茶马卡龙的做法
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蛋白加入细砂糖打至10分发。
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杏仁粉与糖粉混合均匀过筛。
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混匀过筛的杏仁粉与糖粉分两次加入打好的蛋白.搅拌至面糊滴落时有明显折叠痕迹,表面光滑.
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搅拌完成后的面糊加入抹茶粉,拌匀.
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以上材料倒入挤花袋,在硅胶垫上挤出圆形面糊
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挤好的面糊在室温通风处放15-20分钟，等表面凝结，不粘手。
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烤箱预热到200度，硅胶盘放在烤盘上，入烤箱后马上关火。烤箱门夹2个厚手套闷6分钟。
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时间到后取出手套关上烤箱门，140度，烤到面糊出现裙边，立刻调整到120度，烤3分钟。
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时间到后调整到100度，5分钟。
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关火，用余温焖8分钟出炉。
