巧克力戚风
1
人做过这道菜
王小潇
用料
巧克力戚风的做法
-
蛋白与蛋黄分离，蛋黄中加入细砂糖、色拉油、牛奶搅匀后，筛入低筋面粉、可可粉搅拌成蛋黄糊。
-
蛋白分3次加入细砂糖，打发至干性发泡。
-
蛋黄糊中先加入1/3蛋白霜，拌匀后再与生于的蛋白霜混合，拌匀。
-
入模后用力震出大气泡。
-
160度，温度到后调至150度，40分钟。
-
趁热出炉，倒扣在冷却架，以防塌陷，脱模后撒糖粉装饰。
