蔬果星人
荷叶糯米饭
7.7
综合评分
30
人做过这道菜
昨天在华人超市竟然发现干荷叶，赶紧买回来做个荷叶糯米饭。
香糯咸鲜的糯米饭，带着荷叶的清香，美味~
香糯咸鲜的糯米饭，带着荷叶的清香，美味~
用料
荷叶糯米饭的做法
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糯米隔夜泡好；干荷叶提前泡2小时（干荷叶比较轻，会浮在水面上，可以拿一个碟子压住泡）
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糯米沥干水份，盛碗里干蒸20分钟至熟透。取出打散。备用
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热锅下1汤匙菜籽油，炒香大豆蛋白碎，加1茶匙生抽和1/2茶匙糖调色调味。备用。
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香菇去柄切丁，杏鲍菇切丁，冬笋焯水切丁。热锅下2汤匙菜籽油，炒香香菇、杏鲍菇和冬笋丁。转中火，将蒸熟的糯米放进去一起炒。加4汤匙生抽、1汤匙糖和1/2茶匙老抽调色调味。
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泡好的荷叶厨房用纸拭干水份，用厨房用剪对半剪开，平铺在盘子当中。在荷叶当中平铺一层炒好的糯米，中心加2－3汤匙炒好的大豆蛋白碎。
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先把荷叶中心比较硬的部分向中间折
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然后两边往中间包，顶端再折回来。
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用草绳扎起来，打个蝴蝶结
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上蒸笼蒸，水开后转小火20分钟
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打开荷叶，香气袭面而来，吃掉~
小贴士
-包进荷叶里的糯米饭本身就是熟的，小火慢蒸能让荷叶的味道更好的被糯米吸收。
-糯米饭要稍微甜一些才好吃。
-冬笋一定要焯水，就是切块，倒进沸水里煮10分钟左右。不然会有涩味儿。
-我买的大豆蛋白碎本身就有点咸且是褐色的，如果是无色无味的大豆蛋白碎，要加盐和老抽调色调味。如果买不到大豆蛋白碎，就用新鲜冬菇粒代替吧，也很好吃的。中间有一团特殊的馅儿，挖到的时候才有惊喜感
-糯米饭要稍微甜一些才好吃。
-冬笋一定要焯水，就是切块，倒进沸水里煮10分钟左右。不然会有涩味儿。
-我买的大豆蛋白碎本身就有点咸且是褐色的，如果是无色无味的大豆蛋白碎，要加盐和老抽调色调味。如果买不到大豆蛋白碎，就用新鲜冬菇粒代替吧，也很好吃的。中间有一团特殊的馅儿，挖到的时候才有惊喜感
