将鸭腿切小块,生姜切片,一同放入倒有料酒的开水中汆水,去除鸭腿的腥味及血水,鸭肉泛白即可捞出控水
到极少量的油,放入步骤一控完水的鸭腿,小火慢慢炒出油,炒好后将鸭腿夹出。
倒少量的油,放入干辣椒,糖一勺,和盐少量,微微炒成褐色,倒入鸭腿上色
加入少量姜末,料酒,酱油,盐,黑胡椒粉继续翻炒,炒至鸭腿收汁至干。
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