浅草君
垂鱼排骨汤
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人做过这道菜
一道家乡菜。
垂鱼：垂鱼为麻城传统名菜。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
垂鱼：垂鱼为麻城传统名菜。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
用料
垂鱼排骨汤的做法
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把干垂鱼拿清水洗下，然后稍微浸泡一会儿；排骨洗净备用
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玉米、萝卜、姜准备好
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垂鱼和排骨一同下锅，因为垂鱼还是有些吸水的，为避免炖的过程中加水，可以稍微多加点水
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待煮沸后，加入萝卜、玉米
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煮沸，改小火炖，十分钟左右即可
