将锅预热, 半热锅时放油, 倒入适量郫县豆瓣爆香【注意火候不要太大 容易炒糊】
豆瓣翻炒中途放入火锅调料【那种超市买的一包的】, 依自己辣度喜好多加或者少加, 建议多加点味道浓
当油渐渐变成红色或者辣味已经出来时放一大碗水或者高汤
用炒菜勺搅拌均匀,待水烧开时 加入辣椒,切块的冻豆腐同煮
待冻豆腐半熟时放入青菜,和肉片
材料熟了以后加入适量鸡精,花椒油,和少量盐,来调味, 闭火待用
取用另外一个锅, 烧水, 放入米线【我用的是袋装干米线/米粉,煮前泡冷水一晚上比较好煮】大概干米粉/米线要煮20分钟左右才能熟
在米线熟了以后但还没有过火的时候关火,取出米线过冷水增加弹性
最后把过水后的米线放入碗中,浇上汤底, 撒上葱花,完成。