低筋面粉 | 50g |
原味海绵蛋糕 | 1片 |
巧克力海绵蛋糕 | 1片 |
淡奶油 | 200g |
蛋 | 2个 |
细砂糖 | 50g |
云尼拿香精油 | 3滴 |
牛奶 | 20ml |
无盐黄油 | 10g |
杏仁粉 | 10g |
无糖可可粉 | 5g |
温水 | 少许 |
白砂糖 | 1大匙 |
朗姆酒 | 1小匙 |
热水 | 1大匙 |
黄油加热至融
牛奶加热后加入黄油中,搅拌均匀
全蛋隔温水加热至35~40度,加糖、香精油,搅打至发,打蛋器取出划8字,纹路不易消失即可
低粉过筛后加入打发的蛋液中,切拌至无干粉粒
取1/3面糊与黄油奶液混合,搅拌成均匀的面糊
将混合好的面糊倒入面糊盆中,切拌至完全混合
烤盘铺油纸
将面糊倒入模具中,放入预热170度的烤箱烤制30~35分钟至熟
取出放凉后脱模,整型成2cm厚度的蛋糕片,备用
无盐黄油加热至融
可可粉加入少量温水调成糊状
将可可糊加入黄油中,搅拌均匀,备用
全蛋加糖隔温水加热至35~40度
用打蛋器搅打至发,即取出蛋抽划“8”字纹不宜消失
将低粉、杏仁粉混合过筛,加入蛋糊中,用刮刀切拌均匀
取1/3面糊与黄油可可糊混合,拌匀
将混合好的面糊倒回面糊盆中,切拌均匀
倒入铺油纸的模具内,170度25~30度左右即可
魔方组合做法:将两种海绵蛋糕片切成相同厚度,约2cm;糖酒液材料中将热水与糖混合,稍凉加入朗姆酒,调制均匀
淡奶油加糖打发
将打发的淡奶油均匀涂抹在巧克力海绵蛋糕片上
覆盖上原味海绵蛋糕片,压紧,左右各切去1cm的烘培边
再将蛋糕片从中心线切开,其中一半的表层涂淡奶油
将另一半对齐覆盖上,压紧
从较窄的两端开始切成2cm左右厚片
取一个厚片表层涂抹淡奶油,另一厚片反方向对齐,压紧
如此方式对齐四片,压紧,冷藏20分钟
取出,除2个切面、底面外,三面涂抹淡奶油
上层均匀撒上防潮可可粉,用自制糖粉筛筛上糖粉装饰即可