逗小熊～
莲藕蜜饯
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人做过这道菜
年末到春节期间，我家这边街头巷尾总会有小贩卖莲藕糖和冬瓜糖。老妈对莲藕糖情有独钟，但是莲藕糖和莲藕之间的价格差让她挺不服气的，明明很馋却不高兴买。干脆自己试试做，哄哄老人家开心吧。因为我舍不得放糖，做不成带有糖霜的莲藕糖，却成了意外叫人满意的莲藕蜜饯。无添加，还有清热凉血，健脾开胃的功效，可以放心吃。
用料
莲藕蜜饯的做法
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莲藕洗净削皮，切成5毫米厚度的片状，不要太薄，以免制作过程中碎裂。如果莲藕个头大，可以剖半再切，保持均匀。
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藕片入锅，水没过藕片，煮沸后中火再烧个一两分钟。
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倒掉煮藕片的水，藕片换冷水再重复第二个步骤，再过冷水冲洗。（目的是为了煮掉莲藕的一些淀粉，防止跟糖煮的时候会糊锅）
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清净并沥干水的藕片装入耐酸的锅子，把白糖均匀撒入，腌制一晚。中途可以翻拌一下，以便入味均匀
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倒一些冷水入锅，堪堪没过藕片就ok了。大火煮沸，转中火慢熬，可以时不时翻拌一下。
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高火叮叮两分钟一次，每次拿出来要记得翻拌一下。一共叮叮4-5次，直到藕片表面干爽（具体时间和次数的调整，看各自实际情况）
小贴士
藕片和糖煮制的过程比较长，大家要有点耐心。糖水液变粘稠后，翻拌不能偷懒，不然糊锅了就不好玩啦。再啰嗦一句，毕竟是高糖食品，再喜欢也不能吃过量哦
