坚果仁 | 若干 |
水果丁 | 若干 |
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 100g |
玉米淀粉 | 25g |
白醋 | 10g |
水 | 50g |
细砂糖 | 130g |
动物性淡奶油 | 40g |
可可粉 | 若干 |
抹茶粉 | 若干 |
香草粉 | 若干 |
果酱 | 若干 |
香草精 | 1~2滴(可有可无) |
6个鸡蛋,每个都要把蛋黄和蛋清分开来,蛋清那个碗里面无水无油
蛋黄加水调开,再加玉米淀粉和低筋面粉,一起搅拌均匀,搅完后很黏稠,备用
蛋清加入白醋,打至中性发泡,打发的时候分三次加入细砂糖(120g)。就是湿性发泡了再高速打个一两分钟,备用
把2和3混在一起搅拌。在2里面一点一点加3,要一个大碗。搅拌完备用
把4分为三等分。第一份加入可可粉,具体加多少,你看那个上色效果,按自己喜好来。同理,第二份加入抹茶粉;第三份加入香草粉,因为这个没颜色区别,所以如果你愿意可以滴一点香草精。
搅拌均匀后,倒入涂过油的模具进烤箱。150度上下火,中层10分钟;接着,120度上下火,下层10分钟。直至蛋糕表面隆起至微裂,插入牙签,拔出后无粘连(模具是放在铁架上的!所以是指铁架放在中层或者下层)
脱模放凉。三个口味都要这样。表面隆起会变平,凉了之后对半剖开,这样就有6个蛋糕胚。备用
把淡奶油放在碗里,分三次加入剩下10g糖打发,一直到难以流动,很是黏稠就好了
挑一个7的口味作底,抹一层奶油,撒一点切好的水果丁,依次做好三层蛋糕。你可以在最顶层刷上奶油,修饰不太平整的表面
接下来你可以发挥想象力了!我舀了一些草莓酱在上面,又撒了一些碧根果果仁