天鹅糖霜巧克力饼干

Name: 天鹅糖霜巧克力饼干
Ingredients: 低筋面粉150g; 黄油100g; 糖粉50g; 黑巧克力 35g; 可可粉 15g; 蛋液 20g; 盐 1g; 黑色食用色素 少许; 黄色食用色素 少许; 蛋白 35g; 糖粉 150g; 玉米糖浆 2g

16 人做过这道菜

maximaxi

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偶然的机会，在网站看到这个饼干，是外国人做的，顿时就被惊艳了，肿么可以这么漂亮~~洁白高雅的天鹅，妩媚的低着头。于是就不怕死活的跃跃欲试，我这人就是喜欢新鲜感，有啥想做的就睡不着觉··HOHO~~ 于是就开始准备材料，这里要用的色素是凝胶色素，不是液体的食用色素，于是就淘了两盒。wilton这个牌子的，美国代购的价格也不贵还不错呢，一点点就足够调出好多了。杨秿烣四这个饼干体也是在网上找的配方，做出来真的很好吃呢，原配方没加巧克力，我自己加了点巧克力和可可粉，一口咬下去特别酥脆，巧克力的味道浓郁极了···果然想要糖霜饼干好吃，饼干底还是要有一定的基本素养啊~~ 第一次做糖霜装饰，线条不够流畅，以后要多练习练习。有机会还想好好做一次这个天鹅饼干呵呵

用料

低筋面粉150g
黄油100g
糖粉50g
黑巧克力 35g
可可粉 15g
蛋液 20g
盐 1g
黑色食用色素少许
黄色食用色素少许
蛋白 35g
糖粉 150g
玉米糖浆 2g

天鹅糖霜巧克力饼干的做法

黄油室温软化，加入主料里的糖粉、盐打发至蓬松发白，加入打散的蛋液打发至蛋液刚刚好被吸收
低筋面粉可可粉混合均匀过筛后加入黄油中，搅拌均匀和成面团。巧克力隔水加热后加入面团中翻拌均匀成面团
盖保鲜膜冷藏半小时，面板铺一层保鲜膜，面团放上，再盖一层保鲜膜，擀成3mm厚的面皮
用模具刻出心形，最好用大一点的模具，方便后面做糖霜装饰，太小的不好操作，我用的是喜糖的小罐子呵呵。预热烤箱160度中层烤18分钟即可，最后几分钟最好在旁边看着避免烤糊·
蛋白打至粗泡加入调料里的150g糖粉，低速打发后，加入玉米糖浆中速打至硬挺打至硬挺。取一部分糖霜加少许水调成顺滑的能缓缓流动的流动性糖霜。硬性的糖霜和流动性的糖霜分别装进裱花带
照着模具画出心形，在心形里画出天鹅的造型后，用剪刀剪下来。取一点黑色色素用水调开。把剪下来的天鹅铺在饼干上，用勾线笔勾出轮廓
用不流动的糖霜适当大小的裱花嘴，挤出外面一层翅膀，垂直挤出圆后，压一下往里面抹，用流动的糖霜勾出轮廓，晾至完全干，样方法挤出第二层翅膀
用流动糖霜填满空白处晾至完全干，需要两三小时吧！糖霜完全晾干后用黑色色素画眼睛，黄色色试用画嘴巴就完成啦，如果是液体色素可以用少量的流动性糖霜调在一起使用