原味磅蛋糕
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人做过这道菜
署条妈
很简单的磅蛋糕，第一次做的时候失败，口感超硬，这一次用对了模具，终于成功了，黄灿灿的，真是超可爱。配上咖啡，就是一顿早餐，很有满足感。模具用的是信诚饭盒状模145mm*88mm*65mm，超便宜才6元。方子来自辻菓子学校的教材。
烤制温度：170度
烤制时间：50分钟
烤制温度：170度
烤制时间：50分钟
用料
原味磅蛋糕的做法
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准备
a黄油和鸡蛋恢复至室温
b混合低筋面粉和泡打粉，并过筛
c柠檬皮削取有颜色的部分
d在模具中铺上烤纸 -
制作面糊
a用手持电动搅拌器将奶油搅拌成乳霜状
b加入一半糖粉到a中，用搅拌器打至全体呈现蓬松状
c加入剩下的一半糖粉，仔细搅拌至奶油充分包覆空气
d加入柠檬皮屑和香草精油
e鸡蛋打散
f分次少量加入蛋液，每一次加入后都充分搅拌至呈现平滑的乳化状态。蛋液大概分4次加入。
g加入粉类，搅拌至粉类颗粒消失，还要继续搅拌，一直到面糊出现有光泽 -
烘烤
a放入烤炉烘烤20分钟后拿出，如果面糊表面微微上色，且变硬了，就可以取出烤盘，用沾水的小刀在中间竖向划一刀。
b放回烤箱，再烤30分钟 -
冷却
a将成品侧倒放到冷却架上，取下模具
b5分钟后余热散去，再直立冷却
c完全冷却后撕去烘焙纸
d包上保鲜膜，置于室温保存即可
小贴士
1鸡蛋一定要恢复至室温才能使用
2糖粉和蛋液都要分次放入。
2糖粉和蛋液都要分次放入。
