煎丸生菜乌冬面

剔骨净鱼肉剁成鱼肉馅，倒入猪肉糜中，用筷子沿顺时针方向搅拌。

葱切小段，姜切片，用一小碗水充分浸泡。放置一旁备用。

在步骤1中打入2枚鸡蛋、盐、料酒、鸡精、白胡椒粉。再次搅拌均匀。

在步骤3中加入步骤2的葱姜水（葱姜撇去不用）。再加入生粉，搅拌均匀。此时肉馅应该已经呈胶黏状。

取锅热油，将油铺开锅底。同时在案板上倒少许面粉用来干燥双手以免肉馅黏手，取一团肉馅来回倒于双手手心呈团子状，放入锅中。

中大火煎团子，在团子底部煎成微微焦黄、形状固定之后，开始来回不停挪动翻锅，直至团子熟透，盛出一旁备用。

另起一锅，烧开水。把生菜叶掰下置入开水中烫10秒，立刻捞起铺在盛面的碗内。

刚才的开水内下入乌冬面。开水滚两分钟即熟，捞出盛至步骤7中的碗。

最顶端铺上丸子。如果吃拌面这样即可。如果吃汤面，还需要另烧一碗水，倒入碗中。