烧鳗鱼蛋卷

整条鳗鱼切1／4大小，再对半分成2粉

刷上鳗鱼酱汁，盖上保鲜膜，用600在微波炉中加热20秒左右

鸡蛋加入鱼素，酱油，盐打散备用

锅加热，倒入少许色拉油，用厨房纸涂抹均匀，倒入一半蛋液摊平

等蛋液表面凝固以后关火

让金黄色的那面蛋饼朝下，铺在菜板上备用

把加热好的鳗鱼条码在蛋饼上

把鳗鱼作为轴心，小心地将蛋卷卷好

再次加热锅并涂匀色拉油，是蛋卷接头的部分贴住锅底，以免散花，倒入少许蛋液摊开

待表面蛋液凝固，小心的把蛋卷卷起来

反复进行10～11的操作，直到用光所有的鸡蛋液

烧好的蛋卷取出放在一旁等待冷却（可以用寿司用的竹帘或是保鲜膜包住，用手按紧实一些，冷却后会比较好切）

按照自己喜欢的大小切开，就可以吃了！！