川菜天下
青藤椒牛蛙
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用料
青藤椒牛蛙的做法
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黄瓜去瓤切成菱形，牛蛙剁成小块，青红二荆条切成圈，大葱切成节备用。
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腌制牛蛙，碗内加入葱节、姜片，用手挤压葱节让汁水充分渗透到肉中，祛除腥味，5分钟之后，用蛋清上浆。
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锅内烧油，4层热后，下入上好浆的牛蛙进行滑油，牛蛙定型后捞出。
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锅内留底油，待油温升高后，下姜蒜末、泡椒末等调料炒成红汤，放开后下入牛蛙煮沸，倒入垫有黄瓜的碗中。
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撒上青红二荆条、青花椒，最后林如热油即可。
