蟹粉豆腐（无姜葱版）

豆腐盒撕开盖子，倒扣在盘子上，用刀面拍出整块豆腐。切片切丁。

过开水+少许盐，去豆腥气，沥水，备用。

拨咸蛋，取出咸蛋黄备用。蛋白部分...可以拿来过泡饭

热锅下油，把咸蛋黄放在油上面，用铲子碾碎。

倒入蟹粉，翻炒均匀，加入料酒。

翻炒均匀，加入高汤，或者开水。（我是把旁边炉子上正在烧的汤匀了点儿过来）

加入盐、白糖、白胡椒粉，搅匀，煮沸。

入豆腐，用铲子轻推，使豆腐和汤汁融合均匀。

再煮个3分钟左右，调一碗水淀粉（冷水调），倒入锅内，用铲子轻推，使豆腐和汁水融合均匀。

出锅即可。