将鸡翅解冻，在放入葱段、八角、花椒、姜片的水里煮开致变色。这一步是去浮沫血水。
捞出过水鸡翅，在正面来两刀，好看也易入味。
烧热少量油，放入独蒜片爆香。
将鸡翅放如锅内，炒至两面焦黄。
放入豆瓣酱炒匀。
加入啤酒，炖至基本无汤汁。
加糖调味，完成。
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