家常好菜手撕包菜

将卷心菜叶一片片落下洗干净，撕成小片（尝试过用刀切，味道还是有差别）备用；一瓣蒜剁碎；香肠切片。

锅中倒入两调羹油，烧热，将卷心菜放入，如果菜量较多的话可以先放入一半。重要的步骤是用炒菜勺在锅内轻轻按压菜叶，利用热油热锅将菜里的水分蒸发。等锅内菜叶稍许瘪塌后盛出。

趁锅内剩油倒入蒜泥，两勺老干妈辣椒，香肠一同翻炒，等炒出香味后将卷心菜重新到回锅内。

稍许翻炒两下后，倒入一调羹香醋，倒醋的时候将醋沿锅边倒下，而不要直接倒在菜叶上。

加入一调羹生抽，一点盐和糖调味。翻炒拌匀后出锅。