羊子
春芽炒鸭蛋
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人做过这道菜
这是我个人比较喜欢的一道菜，春芽有一种独特的味道，很喜欢。
春天一到，常会在街上见到农民卖一小把一小把捆好的红色的春芽，原来妈妈说这个可以拿来炒鸭蛋，做了以后，我就很喜欢这道菜的味道，春天可以做来吃个一两次。
春芽和鸭蛋都是清热的，那几天我家在喝药膳鸡汤，有点上火，搭配着这个吃，正好。
春天一到，常会在街上见到农民卖一小把一小把捆好的红色的春芽，原来妈妈说这个可以拿来炒鸭蛋，做了以后，我就很喜欢这道菜的味道，春天可以做来吃个一两次。
春芽和鸭蛋都是清热的，那几天我家在喝药膳鸡汤，有点上火，搭配着这个吃，正好。
用料
| 春芽（即香椿芽） | 2小捆 |
| 鸭蛋（鹅蛋也可以） | 1~2个 |
| 盐 | 1~2小勺 |
春芽炒鸭蛋的做法
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春芽洗净，切碎；鸭蛋打散搅匀。
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把春芽碎倒入打散的鸭蛋中，加盐，和匀。
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锅内热油，倒入蛋液炒，待蛋液凝固后，可用锅铲把蛋分成小块，完成！（也可以直接炒散）
小贴士
香椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。还具有抗菌消炎的作用，可用治疮癣、疥癞等病。
香椿芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
鸭蛋有滋阴、清热、解毒等功效。鸭蛋营养丰富,对于体虚、腹泻、营养不良、贫血等患者来说,常吃鸭蛋是十分有益的。
香椿芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
鸭蛋有滋阴、清热、解毒等功效。鸭蛋营养丰富,对于体虚、腹泻、营养不良、贫血等患者来说,常吃鸭蛋是十分有益的。
