雨鸾
香酥草莓派
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人做过这道菜
用料
| 低筋面粉 | 100克 |
| 黄油 | 20克 |
| 新鲜草莓 | 150克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 水 | 33克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 面粉 | 10克 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 杏仁香精 | 数滴 |
| 高筋面粉 | 30克 |
| 美国大杏仁（切碎） | 25克 |
香酥草莓派的做法
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黄油软化以后，加入细砂糖，搅拌均匀
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倒入面粉，再倒入杏仁碎。揉成面团
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揉好的面团放在冰箱冷冻至硬
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取出冻硬的面团，用手搓散，就成为颗粒状的杏仁酥粒了。（我是先做的酥粒，做好以后放到冰箱里冷冻，然后准备派皮和派馅，这样能更合理的利用时间）
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酥粒做好冷冻以后开始准备派皮
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黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀
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混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
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在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。（在松弛面团的时候，开始准备草莓馅，让活好的派皮的面团先松弛着）
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现在开始准备草莓馅
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新鲜草莓洗净，切成小丁
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黄油隔水加热至融化以后，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，用打蛋器打成浑浊的混合物
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倒入鸡蛋，搅拌均匀
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加入几滴杏仁香精（没有可不放）
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把切好的草莓丁倒进第五步的混合物里
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搅拌均匀，草莓馅就做好了
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把松弛好的面团擀成薄片
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擀好的面片盖在派盘上
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用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密
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用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断
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移去多余的面片
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在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起
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倒入草莓馅至9分满
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在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒
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把派盘放在烤盘上，烤盘送进预热好的烤箱，166度烤35分钟左右，烤到酥粒变成金黄色，内部馅料凝固即可
