紫菜排骨汤
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人做过这道菜
大宛宛
家乡在海岛上，紫菜是从小吃到大的食物，紫菜也被靠海吃海的乡亲炒、炸、蒸、炖、烫、煲进粥里、汤里...做成各式菜肴。
养殖紫菜异常辛苦，小时候每到紫菜收成的时候，母亲会被人请去剪紫菜，要天还没亮潮水全退了的时候去，赶在海涨之前挑紫菜回来。紫菜一茬一茬长，母亲们一水一水的去剪，赚的是辛苦钱。因第一水的紫菜鲜嫩无比，所以价格不便宜。
这次用的，就是朋友从老家寄来的头水紫菜，这道汤没有太多技术含量，就是人在异乡，喝进去的都是乡思啊！
养殖紫菜异常辛苦，小时候每到紫菜收成的时候，母亲会被人请去剪紫菜，要天还没亮潮水全退了的时候去，赶在海涨之前挑紫菜回来。紫菜一茬一茬长，母亲们一水一水的去剪，赚的是辛苦钱。因第一水的紫菜鲜嫩无比，所以价格不便宜。
这次用的，就是朋友从老家寄来的头水紫菜，这道汤没有太多技术含量，就是人在异乡，喝进去的都是乡思啊！
用料
紫菜排骨汤的做法
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紫菜用水泡开，洗净、沥干。
胡萝卜切片、葱、姜、芹菜切末。 -
排骨斩小块，清水入锅、放入姜片、料酒少许。水滚开，捞出排骨备用。
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热锅倒油，油热入姜、葱白爆香。
取一小碗，把葱青留碗底，锅里油爆香了，盛一些到碗里，热油自会把葱青烫熟，颜色青翠好看。 -
锅里留些许油，倒入排骨翻炒，倒些许生抽。
再把紫菜也倒入一起炒，贴锅煸一下也可。 -
炒好的一起入砂锅或者高压锅。30分钟后倒入胡萝卜。用高压锅的注意要等气散了才能开锅。
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10分钟后，撒入芹菜末、依据个人口味调入盐和味精。
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出锅前倒入葱油，拌匀。
