饲养员mo
陕西羊肉泡馍
4
人做过这道菜
-----------------------4人份--------------------------------------
不算是陕西人，但爸妈在陕西工作生活快10年了
能听懂陕西话，能偶尔说几句。
一个吃货，怎么能不会做羊肉泡呢！
肉食动物，果断不选择豆腐泡！
以后其实还可以发展下水盆羊肉啊神马的。陕西的羊肉太好吃了！
不算是陕西人，但爸妈在陕西工作生活快10年了
能听懂陕西话，能偶尔说几句。
一个吃货，怎么能不会做羊肉泡呢！
肉食动物，果断不选择豆腐泡！
以后其实还可以发展下水盆羊肉啊神马的。陕西的羊肉太好吃了！
用料
| 羊肉（带点肥肉的好吃） | 680g |
| 八角 | 3个瓣 |
| 桂皮 | 1片 |
| 花椒 | 适量（20个） |
| 地椒（在美国没有就没用） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 粉丝 | 2坨 |
| 木耳 | 适量 |
| 面粉 | 3cup |
| 油泼辣子 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
| 十三香 | 少许 |
陕西羊肉泡馍的做法
-
先做馍，面粉3cup，倒入盆中
-
往面盆中加少许水，用一根筷子搅动至面粉成面疙瘩状，盆中没有粉状面粉
-
和面（盆光，面光，手光），醒30分钟
-
醒面的时候可以做羊肉汤了，羊肉切块
-
凉水入锅，放入羊肉块，拍好的姜块，大火烧至飘浮沫，沸腾的水滚一分钟，用勺子撇掉浮沫
-
加适量凉水，加入葱段，八角，花椒，肉桂，十三香，大火煮沸，转到中火，盖好锅盖。
-
取一只碗泡粉丝，木耳，另取一只碗装切好的香菜
-
把醒好的面，分成小面团，揉成面饼（1.5cm），放入平底锅（无油），中小火烙馍至两面开始变色（馍可以不用烙熟）
-
等羊肉汤开始出味道，加盐调味，倒入馍，然后加木耳，粉丝。
-
出锅，撒上香菜，和油泼辣子，喜欢醋的可以加醋实用
