葱、姜切末。
鸡蛋两个，打散即可。为了模仿蟹黄黄白相间的样子，不要搅太碎。
将姜末、一半葱末放到鸡蛋中，倒入一大勺醋，少量盐、糖。
热锅，凉油，倒入鸡蛋混合物，用铲子搅，防止粘锅，并让更多的鸡蛋液接触锅。
等鸡蛋都熟了，并且略干的时候，关火出锅。
撒上剩下香葱作装饰。
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