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法式皇冠泡芙
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用料1 (卡士达酱&白脱奶油)
| 牛奶 | 100克（白脱奶油） |
| 室温黄油 | 70克（白脱奶油） |
| 牛奶 | 165克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 低粉 | 15克 |
| 细砂糖A | 10克（白脱奶油） |
| 蛋黄 | 16克（一个量）（白脱奶油） |
| 细砂糖B | 10克（白脱奶油） |
| 低粉 | 5克（白脱奶油） |
| 玉米淀粉 | 5克（白脱奶油） |
| 吉利丁粉 | 2.5克（白脱奶油） |
| 朗姆酒 | 7克（白脱奶油） |
| 蓝莓果酱 | 适量（白脱奶油） |
用料2 (法式皇冠泡芙)
法式皇冠泡芙的做法1 (卡士达酱&白脱奶油)
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蛋黄和细砂糖放入盆中
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将其打至颜色发白
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牛奶小火煮至快要沸腾时关火
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筛入低粉拌匀
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慢慢倒入温热的牛奶，边倒边搅拌
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过筛到锅中成柔滑的奶油酱，中大火不停搅拌至粘稠状关火，冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
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白脱奶油：牛奶加细砂糖A煮至糖化并沸腾
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蛋黄加入细砂糖B搅拌均匀
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两种粉过筛入蛋黄中混合拌匀
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取一半牛奶慢慢倒入蛋黄中，再倒回锅中与另一半牛奶混合，边搅拌边煮成糊状，快速放冷水中冷却盖上保鲜膜防止起皮
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吉利丁粉加入朗姆酒中，隔水加热至溶解
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朗姆酒倒入蛋乳泥中拌匀
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分次加入黄油，打发至呈细纹状，最后加入蓝莓果酱打至想要的颜色即可
