牛肉洗净，控干水，切片。放生抽，嫩肉粉，料酒，生粉抓匀。拌入花生油淹10分钟。
青蒜洗净切片，姜切丝。
碗内放蚝油，白糖（不到1克）料酒调一碗汁。
锅置火上，放油，油温4成热时放蒜，少量的盐，炒至断生盛出待用。
锅内放油烧热，油温7成热时放牛肉，姜，炒至变色，入自制辣椒，倒入碗汁，放味精，青蒜炒匀即可。
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南方女子
