卤肉饭

五花肉，洗净，切小丁

铸铁锅底部抹少许油，五花肉放入。干炒下，用铲子翻翻，受热均匀。再放入葱姜，红葱酥一起炒

炒一会儿，猪肉自己会出油出水。倒入少许料酒。生抽老抽，冰糖，五香粉。白胡椒一点点。煮开一会，蒸发掉一部分酒气

然后放入，事先洗好，切丁的香菇丁，再加一大杯热水。香菇也会出点水，因为我喜欢小火慢炖很久的滋味，所以特地加多点水。开锅以后加盖，锅盖上倒一杯冷水。最小火，慢炖1小时左右

中间的时候，把鸡蛋煮熟了，剥皮丢入。一起卤

到最后汤汁浓稠的时候，最好用铲子炒炒。因为有肉皮，肉皮会比较粘，有可能粘底

到最后炖到汤汁剩下一点。关火即可。如果不吃，可以不揭开盖子。铸铁锅自身也可以保温比较久