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黑糖全麦土司

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八卦兔JadeCw的厨房  八卦兔JadeCw

用料1 

高筋粉 100%
天然酵种（100%水粉比例） 30%
牛奶 64%

用料2 (主面团)

高筋粉 60%
全麦粉 40%
黑糖 6%
盐 2%
酵头 20%
水 65%-70%
干酵母 0.5%
黄油 5%

黑糖全麦土司的做法  

  1. 一般土司做法。所以材料除黄油，混合成团。搅打至能拉出大片透明薄膜

  2. 含全麦粉的面团，会吸水较慢，一开始可能觉得偏干。不要贸贸然加水。因为全麦会慢慢吸水，到最后面团还会软一些。如果开始水加比较多，后期可能会烂泥

  3. 基础发酵约1小时

  4. 分割，滚圆，松弛20分钟

  5. 整形，最后发酵约50分钟

  6. 180度，根据情况调整时间

参照这个菜谱，大家做出 6 作品

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该菜谱发布于 2011-10-27 01:50:14
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