萝卜擦丝，用老辈子的擦床擦丝，擦出来的萝卜丝细、薄。
萝卜丝烫一下，六、七成熟。然后用冷水泡1小时左右。
适度挤干炸过的萝卜丝。
萝卜丝放在盆里，放上面粉等。打上鸡蛋、五香粉、盐、搅拌，如果太干，适量放水。
油锅烧到4、5成热时，关火，放入挤好的丸子，锅里放慢后，开火，火候适当，不然炸不熟，而且丸子容易糊。
丸子刚放入油锅时，不要搅动。
炸到色泽金黄，每个丸子外边结成硬壳，且金黄色，出锅即可。
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老伙计
