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红豆巨蛋小餐包

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用料  

高筋面粉 385G
低筋面粉 65G
鲜牛奶 105G
蛋黄 64G
全蛋 64G
鲜奶油 64G
炼乳 30G
盐 4G
白砂糖 70－80G
即发干酵母 5G
奶油 55G

红豆巨蛋小餐包的做法  

  1. 后油法揉至扩展阶段后，分割380G一份，放入8寸派盘

  2. 其余分割80克每份7份，放入8寸圆模

  3. 85%温度，30度（夏季室温）发酵约45－50分钟

  4. 170度，上下火，大包25－30分钟，小包约18－20分钟

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面包

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该菜谱发布于 2011-10-27 12:39:55
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